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Crostini
alla Toskana
Geröstetes Weißbrot mit Hühnerlebercreme und Olivenpaste (Toskana/ Umbrien) Für 2 - 4 Personen (15 Scheibchen) Zutaten:
Zubereitung:
Weinempfehlung: Montepulciano d´ Abruzzo
Paglia e fieno Weiße und grüne Bandnudeln mit Sahne-Pilzsauce (Toskana/Umbrien) Zutaten für 2 - 4 Portionen: Zubereitung:
Weinempfehlung: Chianti Colli Fiorentini Trote affogate Kräuterforellen in Weißwein (Toskana) Zutaten für 2 - 4 Portionen:
Finocchi al forno Überbackener Fenchel (Toskana/Umbrien) Zutaten für 2 - 4 Portionen:
Weinempfehlung: Orvieto Classico
Auflauf mit Penne und Kalbsleber Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung: 1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin "al dente" (bissfest) kochen. In ein Sieb geben, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 2. Die tiefgefrorenen Erbsen in einem Topf mit kochendem Salzwasser in etwa 6 Minuten garen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 3. Die Kalbsleber von Häutchen befreien und in fingerdicke Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 4. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Kalbsleber kurz darin schwenken. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Die gehackte Zwiebel im verbliebenen Bratfett weich dünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen, das Tomatenmark unterrühren. Die Sahne dazugießen und um ein Drittel einkochen lassen. 5. Den Salbei waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stengeln zupfen und nicht zu klein schneiden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Salbei und dem Thymian würzen. 6. Eine feuerfeste Form ausfetten. Die Nudeln, die Kalbsleber und die Erbsen abwechselnd in die Form schichten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sauce begießen. Die letzte Schicht sollten Nudeln sein. 7. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 8. In einem Rührbecher den Käse mit den Eiem verquirlen und auf dem Auflauf verteilen. 9. Die Form auf dem Rost in den Backofen (Mitte) schieben und das Gericht in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Dazu passt ein gemischter Salat.
GNOCCHI ALLO ZAFFERANO (Gnocchi mit Safran-Sugo) - Sardinien Für 4 Personen:
Zubereitung: 1. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Die Salbeiblätter waschen, trockentupfen und 6 Stück in feine Streifen schneiden. Peperoni entkernen, waschen und klein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Frühstücksspeck, Gemüsezwiebeln, Peperoni, Safranfäden und Salbeistreifen darin unter Rühren leicht anbraten. 2. Schweine- und Lammhackfleisch zugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten. Dosentomaten mit Saft, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Balsamico-Essig und etwas Salz zufügen. Safran-Sugo 6 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen. 3. Inzwischen die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 4. Übriges Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Restlichen Salbei (24 Blätter) darin leicht knusprig braten. Pecorino in feine Scheibchen hobeln. 5. Gnocchi mit Safran-Sugo, Salbeiblättern und Pecorino anrichten. Zubereitung: ca. 40 Minuten TIRAMISU Süßer Doppeldecker aus Italien: feine Biskuits, umhüllt von Mascarponecreme Zutaten (für 2 Personen):
Zubereitung: 150 ml Wasser erhitzen. Das Espressopulver in eine Schüssel geben, heißes Wasser dazugießen, einmal kurz umrühren, abkühlen lassen. Inzwischen Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und 1 TL Schale fein abreiben. Mascarpone und Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Schneebesen dick cremig aufschlagen. Nach und nach den Eierlikör und die Milch unterrühren. Zitronenschale unterheben. Amaretto zum abgekühlten Espresso geben. Die Hälfte der Löffelbiskuits beidseitig kurz hineintauchen. Boden einer eckigen Form (ca. 10 x 17 cm) mit den Biskuits auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Restliche Löffelbiskuits (ca. 50 g) ebenfalls kurz in den Espressomix tauchen und nebeneinander auf die Creme legen. Die übrige Mascarponecreme vorsichtig darauf geben und glatt streichen. Die Tiramisu abgedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 7 Zum Servieren Kakaopulver in ein kleines Sieb geben und über die Tiramisu stäuben. Tiramisu mit einem Messer in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Zubereitung: 20 Minuten Kühlzeit: 3 Stunden Im italienischen Originalrezept wird Tiramisu mit rohem Eigelb zubereitet. Wegen der Salmonellengefahr wird heute aber – wie in unserem Rezept – als Ersatz Eierlikör genommen. So kann man das Dessert ohne Bedenken schon am Vorabend machen, es bleibt tadellos frisch. – Ohne Alkohol: Espresso mit etwa 3 EL frisch gepresstem Orangensaft mischen. – Köstlich, aber kalorienreich: ca. 75 g Schlagsahne unter die Creme heben. – Dekorativ: ca. 1 cm breite Papierstreifen über Kreuz auf die Tiramisu legen. Kakaopulver darauf stäuben, Papier entfernen. Zabaione Das ist eine Art Eiercreme oder auch -punsch, in Italien als süße Nachspeise beliebt, aber auch als kalte oder heiße Soße gebräuchlich. Zabaione schmeckt nur original, wenn das Dessert mit Marsala bereitet wird. Der Marsalawein wächst auf glutheißem Boden in der Umgebung des sizilianischen Städtchens Marsala. Seinen Ruf verdankt er nicht nur seiner Qualität, sondern auch dem Umstand, daß ein Engländer ihn im 18. Jahrhundert an den Tafeln der europäischen Feinschmecker einführte, weil er den (geschmacksverwandten) Portwein nicht leiden konnte. Zabaione, früher Zabaglione geschrieben, scheint es in Italien schon vor vielen Jahrhunderten gegeben zu haben. Es ist überliefert, daß die Kunst des Zabaionekochens (neben derjenigen der Speiseeisbereitung) zum Fachwissen jener Köche gehörte, die Katharina von Medici begleiteten, als sie nach Frankreich zog, um Heinrich von Orleans, den künftigen König von Frankreich, zu heiraten. Die Dame Medici war damals, im Jahre 1533, 14 Jahre alt. Von ihren Küchenbeamten lernten die Franzosen nicht nur das Rezept für »Sabayon«, wie die Speise nun in Frankreich genannt wurde, sondern auch die Kochvorschriften für viele andere italienische Spezialitäten. Zutaten:
In einem kleinen Topf Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Marsala und Maraschino dazugeben. Auf der Kochplatte bei schwächster Hitzestufe oder im Wasserbad mit dem Rührbesen schlagen, bis die Masse zu steigen beginnt. Sofort in weite Gläser füllen und servieren. |
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Pumpkin Pie
Kürbis Pie Zutaten:
Backsoda und Kürbispulpe in Dosen bekommt man in Deutschland äußerst selten, man sollte sich einen kleinen Vorrat anlegen, wenn man es irgendwo einmal findet. Oder man bringt sich wie wir einige Dosen Pumpkin und eine Packung Soda (500g - da kommt man eine Zeit mit aus) aus Amerika mit (kein Problem, wenn man es im eigenen Wohnmobil zurück nach Deutschland transportiert wird). Zubereitung: Zucker und Eier schaumig rühren, Mehl und Soda und Gewürze mischen, mit den anderen Zutaten verrühren, im vorgeheizten backofen bei 200 °C ca. 35 -45 Minuten backen. Boston Baked Beans Die gebackenen Bohnen auf Bostoner Art sind ein Gericht aus Pionierzeiten, das sowohl die USA als auch Kanada als Nationalspeise betrachten. Die Holzfäller an der kanadischen Grenze kochten es einmal in der Woche, ließen es einfrieren und hackten sich bei Bedarf ein Stück ab, das dann im Eisentopf aufgewärmt wurde. Bei den Puritanern von Neu-England waren Boston Baked Beans vor allem deshalb beliebt, weil sie am geheiligten Sabbat ohne Arbeit und Aufsicht bereitet werden konnten. Die Originalfassung des Rezepts besteht auf Ahornsirup. Wer ihn nicht bekommen kann, greift - wie vorgeschlagen - auf Zuckerrübensirup zurück. Unerläßlich ist der mehrere Stunden dauernde Backvorgang. Zutaten:
Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag salzen und etwa 30 Minuten kochen, dann abgießen. Zwiebeln mit Nelken spicken und in einen gut verschließbaren Topf geben, die Bohnen darüberschütten. 50 g Zucker, Sirup und Gewürze mit % 1 Wasser vermischen und über die Bohnen gießen. Das Fleisch in den Topf geben und mit Bohnen bedecken. Den Eintopf zugedeckt im heißen Ofen bei etwa 175° C in 4 bis 5 Stunden garen. In der letzten halben Stunde Deckel abnehmen, restlichen braunen Zucker aufstreuen und das Gericht überbacken. Während der Garzeit nach Bedarf heißes Wasser zugießen. Die Bohnen mit Bostoner Haferbrot oder ersatzweise mit süßem Pumpernickel zu Tisch geben. Clam Chowder Die berühmteste Muschelsuppe der Welt ist eine Spezialität der nordamerikanischen Neu-England-Staaten. Das Originalrezept stammt noch aus der Zeit der Einwanderer. Die ersten Siedler mußten sich mit den gerade greifbaren Zutaten zufriedengeben; sie sahen darüber hinaus den Indianerin manchen Zubereitungs- und Würzkniff ab. So entstanden viele Kochvorschriften, die heute die Basis der amerikanischen Nationalküche bilden. Die amerikanische Hausfrau setzt ihren Stolz daran, eigene Abwandlungen und Verfeinerungen der traditionellen Muschelsuppe zu erfinden. Sie bevorzugt frische Muscheln, die selbstverständlich anstelle der im folgenden Rezept vorgeschlagenen Muscheln aus der Dose ebenfalls verwendet werden können. Am besten kocht man sie gesondert und gibt sie zu der fast garen Gemüsesuppe. Die Kochbrühe dient zum Auffüllen. Man kann die Suppe auch mit Milch zubereiten. Zutaten:
Speck würfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und feingeschnittener Paprika und dem geschnittenen Suppengrün anrösten. Kartoffeln schälen und würfeln, Tomaten abziehen und schneiden, Sellerie in Streifen oder Würfel schneiden, Petersilie hacken. Alles in den Topf geben, mit etwa 3/4 l Brühe (Muschelbrühe aus der Dose mitverwenden) auffüllen, 20 bis 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Zuletzt Muschelfleisch hineingeben, die Suppe mit den angegebenen Gewürzen abschmecken, mit Eigelb und Sahne legieren.
Hummercocktail An der amerikanischen Ostküste wird man geradezu süchtig nach Hummer, den es überall zu erträglichen Preisen gibt. - Bei uns ist er ja leider eine nicht gerade preiswerte Delikatesse. Das Hummerfleisch läßt sich zur Not aber auch einmal durch Crabmeat (Fleisch vom Königskrebs) ersetzen. Mit den beschriebenen Soßen kann man aber auch Krabben (Garnelen) oder Scampi reichen. Lebende Hummer kommen heute vor allem aus den USA, Kanada und Skandinavien. Hummercocktail ist eine Erfindung der salatfreudigen amerikanischen Küche. Variation 1:
Variation 2:
Hummerfleisch gleichmäßig zerteilen, sonstige feste Zutaten beliebig schneiden. Soßenzutaten gründlich miteinander vermengen. Hummerfleisch in Cocktailschalen oder Glasschüsselchen geben, mit Soße überziehen und 1 Stunde durchziehen lassen. Dazu Toast reichen. |
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Spreewald Mecklenburg Sachsen
Aus dem Spreewald Spreewälder GewürzgurkenZutaten:
diese Zutaten zusammen aufkochen, dann noch zugeben:
Gurken in Schraubgläser füllen, Lake so darübergießen, daß die Gurken vollständig bedeckt sind, 15 min einkochen. Quark, Kartoffeln und Leinöl Zutaten: Für den Quark:
dazu: 50 ml Leinöl und Kartoffeln Zutaten für den Quark kräftig verrühren, auf Teller portionieren und Leinöl darübergeben (nach Geschmack ebenfalls frische Zwiebelwürfel) dazu frische Petersilienkartoffeln reichen Hecht in Spreewälder Meerrettichsoße Zutaten:
Für den Sud:
Für die Soße:
Zubereitung: Sud aufkochen, den Hecht
hineingeben und ca. 20 min ziehen lassen, Sud durchseihen, Zutaten für die Soße
verrühren und mit dem Sud aufkochen, frische Petersilie und Dill hinzugeben Glühwein
Alle Zutaten erhitzen (nicht kochen!!!). Leinsamenbrot Zutaten:
Zubereitung: Roggenmehl, Weizenmehl und Leinsamen in eine Schüssel geben und mischen. Eine Mulde hineindrücken, Hefe mit Zucker und 8 Eßlöffeln lauwarmen Wasser und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Den Vorteig in die Mulde gießen und die Schüssel zugedeckt 20 Minuten warm stellen. Restliches Wasser und Salz dazugeben und alle Zutaten 10 bis 15 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Kugel daraus formen und auf dem Blech etwa 40 Minuten warm gestellt gehen lassen. Das Leinsamenbrot vor dem Backen kreuzweise einschneiden, mit lauwarmen Wasser bepinseln und mit etwas Mehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Mittelhitze auf der mittleren Schiene bei 220°C 20 Minuten backen, dann bei milder Mittelhitze fertig backen. Gesamtbackzeit etwa 1 Stunde.
Die gewaschenen Gurken schälen und raspeln bzw. Gurkenstückchen schneiden - je nach Vorliebe - Salz und Pfeffer hinzugeben, einziehen lassen. Das Gurkenwasser abgießen, saure Sahne, die Kräuter und das Leinöl hinzugeben und unterrühren. Frisch angerichtet servieren, bringt den Genuß.
In eine Auflaufform, die mit Leinöl
eingerieben ist, Gemüse und Gewürze einlegen, darauf das Fischfilet (mit
Instant-Gemüsebrühe vorher benässen). Aus Mecklenburg Gräunkohl Der gut gesäuberte Kohl wird von
Stängel und Rippen befreit und in Wasser ohne Salz gar gekocht. Nachdem das Wasser
abgegossen ist, lässt man den Kohl noch gut auf einem Durchschlag abtropfen, hackt ihn,
jedoch nicht zu fein, und setzt ihn in reichlich Fett (Butter, Schweine- oder
Gänseschmalz) mit wenig Brühe wieder an. Dann gibt man das nötige Salz, etwas geriebene
Muskatnuss, Zucker und, wenn man will, einige Zwiebackbrösel daran und lässt das Ganze
unter wiederholtem Umrühren durchkochen. Sollte der Kohl jetzt noch streng schmecken, so
kann man dies durch eine halbe Tasse Milch oder Sahne verbessern. Beim Anrichten wird er
in der Schale glatt gestrichen. Man isst dazu Rauchfleisch, gepökeltes Schweine- oder
Gänsefleisch oder Bratwurst. Bohnen, Beern un Speck 750 g kleine feste Birnen werden gewaschen, von Stiel und Blüte befreit. Dann bricht man 1 kg grüne Bohnen in Stücke und würfelt 500 g Kartoffeln, 125 g durchwachsener Speck wird in Scheiben geschnitten. Diese legt man in einen Topf und füllt die Bohnen darüber, darauf Kartoffeln und Birnen. Dann würzt man sparsam mit Salz und gießt 3/8 l heißes Wasser an, lässt aufkochen und fest zugedeckt auf kleiner Flamme garen. Das Gericht wird mit Essig und einer Prise Zucker abgeschmeckt. Snippelbohnen Meckelbörger Ort Nachdem die Bohnen fein geschnitten und gewaschen sind, setzt man sie mit kochendem Wasser nebst Butter und Salz oder mit Fleischbrühe an und lässt sie zugedeckt weich kochen. Vor dem Anrichten gibt man reichlich feingehackte Petersilie und Pfefferkraut (Bohnenkraut) und 2 bis 3 Löffel in Butter gelb gedünstetes Mehl hinzu, lässt die Bohnen damit durchkochen, würzt mit 1/2 Teelöffel Suppenwürze und richtet sie an. Essigkörbsen
1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch) wird in gleich große Stücke geschnitten, 1/2 l Wasser, 12 Esslöffel Essig (10-prozentigen), 3 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, Zitronenschale, Ingwer und 250 g Zucker gibt man dazu. Alles lässt man kochen, bis die Kürbisstücke glasig sind. Buttermilchklops
Aus 400 g Hackfleisch eine würzige Masse bereiten, Klöße formen und in siedendem Salzwasser mit Gewürzen garkochen. 1/2 l Buttermilch mit 2 Esslöffel Mehl verrühren und in die Kloßbrühe geben. Mit wenig Essig und Zucker abschmecken. Kloppschinken
Scharf geräucherten Schinkenspeck, Nuss- oder Landschinken in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Milch einlegen. Nach 24 Stunden klopfen. Aus Eiern, Mehl und Milch einen dickflüssigen Teig bereiten, darin die Scheiben wälzen, in Öl oder Margarine beidseitig durchbraten und mit Brot servieren. Rindfleisch mit Zwiebelgemüse 750 bis 1000 g Suppenfleisch werden mit Wurzelwerk und Salz abgekocht. 8 große Zwiebeln in Scheiben schneiden, in Margarine dünsten, nach und nach mit Brühe auffüllen und garen. Das Fleisch wird aus der Brühe genommen, von Knochen befreit und in Margarine knusprig braun gebraten, nötigenfalls etwas Salz darüber streuen. Die restliche Brühe gibt man als Vorsuppe. Zu dem Fleisch und dem Zwiebelgemüse reicht man Petersilienkartoffeln. Bohnenbrei mit Speck 500 g große Bohnen werden mit Salzwasser gekocht und bleiben etwa eine halbe Stunde zugedeckt stehen, damit sie gut ausquellen. Danach werden die Bohnen zu Brei gestampft; Schweinebauch oder frischen Speck in dünne Scheiben schneiden, auslassen bis die Stücke goldgelb und knusprig sind, dann mit dem Fett über die Bohnen verteilen. Als Beigabe wird frische Buttermilch gereicht. Suppen Schweriner Supp In heißer Butter dünstet man eine in Stücke geschnittene grüne Gurke, mehrere Salatherzen, einige junge Schalotten und einen Teller junger Erbsen halbweich, fügt als Würze gewiegte Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Salz, Pfeffer und eine Prise gestoßenen Ingwer bei, füllt alles mit kochender Brühe auf und kocht die Suppe eine Stunde; man bindet sie mit einer Mehlschwitze, zieht sie mit einigen Eidottern ab und reicht dazu geröstete Semmelwürfelchen. Meckelbörger Boddermelksupp 1 l Buttermilch wird mit etwas Salz zum Kochen gebracht, dazu gibt man 3 Esslöffel Mehl, die in 1/4 l kalter Buttermilch angerührt wurden, und lässt das Ganze unter Umrühren 5 Minuten kochen. 2 Eigelb, 5 Esslöffel Puderzucker und 1 PackungVanillezucker schäumig rühren und in die abgekühlte Buttermilch quirlen. Des weiteren fügt man 4 Esslöffel Schwarze Johannisbeerkonfitüre zu. Die Suppe kann heiß oder kalt gegessen werden. Zwieback schmeckt übrigens gut dazu! nach
oben Suer Tüfften Für 4 Personen brät man 125 g Speck, gibt ihn auf einen Durchschlag und schwitzt in dem ausgelassenen Fett feingehackte Zwiebeln langsam an (nicht braun werden lassen). Dazu rührt man 3 Esslöffel Mehl, lässt es gelb werden, gibt unter Umrühren eine kleine Tasse voll Essig und 1/2 l Wasser oder besser Fleischbrühe und eine Prise Salz zu. Zum Schluss quirlt man einige Esslöffel Sirup dazu. Die beinahe gar gekochten Kartoffeln schüttet man in diese Soße und lässt sie darin noch vollends weich kochen. Dazu isst man geräucherten Schinken. Himmel un Erd Kartoffeln schälen und in mäßig gesalzenem Wasser abkochen, abgießen, zu Brei drücken und mit inzwischen gekochten und durchgerührten sauren Äpfeln zu gleichen Teilen vermischen. Man brät Speck aus, mischt ihn unter und schmeckt mit Salz, wenn nötig auch mit Zucker, ab. Melktüfften Man kocht geschälte Kartoffeln recht weich, salzt aber vorsichtig. Die abgegossenen Kartoffeln schüttet man in so viel kochende Milch, dass sie etwa 5 cm hoch davon bedeckt sind, gibt ein Stück Butter dazu und lässt das Ganze etwa 5 Minuten kochen. Kurz vor dem Anrichten würzt man noch mit Pfeffer. Dazu schmeckt geräucherter Schinken, kalter Braten oder auch Hering. Hiringstüfften Man bereitet eine Brühe. Dazu
werden in feine Würfel geschnittene Zwiebeln mit etwas Mehl in reichlich Butter oder
ausgebratenem Speckfett - 65 g auf einen Esslöffel voll Mehl - gelb geschwitzt; man gibt
Wasser, etwas Essig - 1 Esslöffel voll auf die Tasse Wasser - und Pfeffer dazu und bringt
alles zusammen zum Kochen. Dann schüttet man gewässerte und in feine Würfel
geschnittene Salzheringe und kleine, frisch gekochte Pellkartoffeln hinzu und lässt alles
unter wiederholtem Schwenken der Brühe, von der reichlich vorhanden sein muss, auf
kleinem Feuer gut heiß werden. Dazu schmeckt kalter oder auch aufgewärmter Braten. |
| Aus Sachsen Säggsche Garduffelsubbe Sächsische Kartoffelsuppe |
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schälen, in kleine Stücke schneiden, in großen Topf schichten und mit Wasser aufgiessen bis die Kartoffeln bedeckt sind, zum Kochen bringen, |
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Wurzelwerk in Stücke schneiden, mit dem Brühwürfel, dem Salz und Pfeffer zu den kochenden Kartoffeln geben und weiter kochen lassen, |
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in Stücke schneiden, in heißem Öl anbraten, |
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| Maier's Solljanga Soljanka |
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Wurst würfeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden, zusammen in Öl anbraten, mit dem Tomatenmark ablöschen und mit Brühe auffüllen, |
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Gurken würfeln und mit dem Letscho in die Suppe geben, mit Salz Pfeffer und Paprika und etwas Gurkenbrühe abschmecken, es sollte scharf und säuerlich sein... |
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nach oben Garniggel in Biersoose |
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zerteilen, Lappen abschneiden, in gefettetete Pfanne schichten |
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auf den Kaninchenstücken verteilen ( der Speck soll das Fleisch ganz bedecken) die Koblauchzehen nicht zerdrücken (bei Bedarf auch weniger Knoblauch erlaubt...) |
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Wachholderbeeren zerdrücken und mit den restlichen Gewürzen auf das Fleisch geben, |
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in die Fleischpfanne geben, |
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| Eindubb mid Gehaggden |
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Hackfleisch mit derHälfte der Kräuter vermischen und kleine Klößchen formen, Öl in einem hohen großem Topf erhitzen, darin die Hackklößchen anbraten, dann heraus nehmen, |
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Zwiebeln in Spalten schneiden, Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, im Bratfett der Hackklößchen knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1/2 l Wasser aufgießen, |
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Gemüse zu der Kartoffel- Zwiebelmischung geben, aufkochen und 10-15 min garen lassen, |
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nach oben Meisnor Gworgdorde |
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schaumig schlagen und mit |
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verrühren, |
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darunterrühren, |
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zu steifen Eischnee schlagen, vorsichtig unterheben, (Schnee sollte! steif bleiben, das macht die Sache locker...) |
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| Schnidselfanne Schnitzelpfanne |
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Fleisch mit dem Pulver von einem Beutel Zwiebelsuppe panieren und kalt stellen, 30 min ziehen lassen, |
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paniertes Fleisch in eine
Pfanne schichten, restliche Suppe mit Sahne verrühren und darüber gießen, Champions gut
abtropfen lassen und auf das Fleisch geben, den Käse darüber streuen, |
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